Sekta ya hoteli ni mojawapo ya maeneo yanayostawi zaidi. Kwa kuwa eneo hili ni sehemu muhimu ya utalii, kila mwaka huleta dola milioni mia kadhaa kwenye hazina ya serikali.
Kuzaliwa kwa biashara ya hoteli nchini Urusi
Sekta ya hoteli ya Kirusi ilianza karne ya 13, wakati nyumba za wageni za kwanza zilianza kuonekana, yaani, baada ya kuanzishwa kwa nira ya Kitatari-Mongol nchini Urusi. Ilikuwa nyumba ya wageni ambayo ikawa mfano wa hoteli za kisasa. Watatari-Mongol waliita vituo hivi vya kipekee "mashimo" kutoka kwa neno "mashimo". Vituo vya shimo vilitumika kwa uwasilishaji wa haraka wa ripoti na barua za dharura, na pia vilikuwa makazi ya muda kwa maafisa na viongozi wakuu ambao walisafiri kwa maswala ya serikali ya Mongolia.
Uvumbuzi huu kwenye eneo la Urusi uligeuka kuwa muhimu sana na mara moja ukaota mizizi, tangu msongamano huo. Idadi ya watu katika baadhi ya mikoa ni ndogo sana kwamba nyumba zinaweza kupatikana wakati mwingine baada ya siku kadhaa za kusafiri. "Mashimo" yalipangwa kwa umbali wa njia moja ya farasi. Huko unaweza kupumzika, kubadilisha nguo na kulisha farasi. Katika karne ya 15, vituo hivyo vya barabara vilikuwa vya kawaida kote Urusi na havikutumika tu kama kimbilio la wasafiri. Shughuli mbalimbali za kibiashara pia zilifanyika chini ya paa la nyumba ya kulala wageni.
Hoteli za Urusi ya kabla ya mapinduzi
Historia ya sekta ya hoteli iliendelea katika karne ya 17 na 18, wakati barabara za kwanza zilipoanza kuonekana. Moja ya mwelekeo kuu ilikuwa barabara kutoka Moscow hadi St. Petersburg, mji mkuu wa hali ya Kirusi wakati huo. Majengo ya kwanza kwenye barabara hii yalikuwa majumba ya kusafiri, yaliyoko umbali wa safari ya siku moja. Hii ilifanya iwezekane kuwasilisha ujumbe wa dharura kwa siku mbili. Ilikuwa ni kazi ya wasafirishaji mia moja na ishirini ambao walitumika kama aina ya posta.
Kati ya hati zilizopo za kihistoria, hakuna kutajwa kwa maendeleo ya tasnia ya hoteli katika hali yetu ya kisasa, kwani wasafiri hawakuhisi hitaji la kukaa mahali pamoja kwa muda mrefu. Ilikuwa muhimu tu kuwapa chakula na kupumzika farasi.
Wakati Tsar Peter Mkuu alipoamua kujenga jiji kwenye vinamasi, amri ilitolewa kulingana na ambayo nyumba za mawe zilipaswa kuwa na mwonekano madhubuti. Baada ya kifo cha mfalme, ujenzi na uboreshaji wa St. Petersburg ulisimama.
Ilianza tena baada ya kuingia madarakani kwa Malkia Elizabeth. Ilikuwa kutoka wakati huo kwamba uboreshaji wa jiji ulianza, watu walianza kuja hapakwa idadi kubwa, sio wakazi wa miji mingine tu, bali pia wageni. Mahitaji ya makazi yaliongezeka. Nyumba za kuuza vyumba na kukodisha, pamoja na nyumba za kulala wageni na tavern zilianza kujengwa.
Hoteli ya Evropeyskaya, iliyoko Nevsky Prospekt katikati kabisa ya jiji, imesalia hadi leo. Ilijengwa mwaka wa 1875 na mara ya kwanza ilikuwa jengo la ghorofa mbili, kwenye ghorofa ya chini ambayo kulikuwa na eneo la kulia na la kawaida. Kwenye ghorofa ya pili kulikuwa na vyumba tofauti ambavyo wageni wangeweza kuishi. Pia kulikuwa na vyumba vidogo tofauti vya watumishi. Katika historia ya tasnia ya hoteli kuna tavern zenye majina "Njano" na "Zucchini Nyekundu".
Hoteli za Urusi ya mapinduzi
Mojawapo ya hoteli maarufu zilizoko Nevsky Prospekt ilikuwa "San Remo". Hivi vilikuwa vyumba vilivyo na samani ambavyo viliacha alama yao kwenye historia. Katika moja ya vyumba vya kukodi, aliishi mtu ambaye alishiriki katika jaribio la mauaji ya Tsar Alexander II. Ilifanyika kwamba mhudumu wa vyumba hivyo alimpenda mgeni huyo mpya, na kwa bahati mbaya, akamtafutia kazi katika moja ya huduma za siri za St. Petersburg, Idara ya Tatu.
Mnamo 1905, V. I. Lenin aliishi katika ghorofa hii kwa muda pamoja na N. I. Krupskaya.
Hoteli nyingine maarufu ambayo imegeuka kuwa kivutio cha watalii ni Oktyabrskaya. Mara ya kwanza kulikuwa na eneo la burudani, ambalo lilifungwa baada yamaagizo ya uongozi. Mmoja wa wamiliki wa hoteli hiyo alikuwa gaidi Karakozov, ambaye alimpiga risasi mfalme karibu na bustani ya Majira ya joto. Baada ya muda, ghala kubwa la vilipuzi lilipatikana katika moja ya vyumba.
Miongoni mwa wageni adimu walikuwa Chekhov, ambaye wakati fulani alikuja St. Petersburg, na msanii Surikov.
Biashara ya hoteli katika Urusi ya kisasa
Sekta ya kisasa ya hoteli nchini Urusi inaenda kimataifa. Sasa ni moja ya tasnia zinazoendelea kwa nguvu, ambayo mara kwa mara huleta pesa nyingi kwenye bajeti ya serikali. Ukuaji wa tasnia ya hoteli nchini Urusi unahusishwa na ongezeko la idadi ya hoteli na nyumba za wageni za aina mbalimbali. Mtiririko wa watalii kwa ujumla unaongezeka. Licha ya maendeleo ya haraka, tasnia ya ukarimu ya Urusi iko mbali na kuendelezwa kama, tuseme, huko Uropa au USA. Hii ni kwa sababu ya vilio wakati wa kipindi cha Soviet, wakati shughuli zilidhibitiwa madhubuti na zilikuwa chini ya mamlaka ya serikali. Tangu kuanguka kwa Muungano wa Kisovieti, sekta hiyo imelazimika kujenga upya siasa za ndani na kujifunza sheria za biashara za kimataifa ambazo dunia nzima imekuwa ikimiliki kwa muda mrefu. Wasimamizi wa sekta ya ukarimu wamebobea katika sayansi ya usimamizi katika muda mfupi na kuleta biashara yao katika kiwango kinachostahili ushindani.
Hata hivyo, misururu ya hoteli za kimataifa inaingia kikamilifu katika eneo hili, wengi wananunua maduka ambayo tayari yanafanya kazi, na hivyo kuwaondoa washindani. Hoteli za nyumbani hujitolea, kwa kuwa hazina ujuzi na uzoefu wa kutosha katika suala hili tata.
Kwa sasaHivi sasa, biashara ya ndani inakabiliwa na uhaba mkubwa wa wataalam waliohitimu sana. Huko Urusi, hakuna mafunzo ya hali ya juu ya wafanyikazi kutoka mwanzo. Ni kazi ya wataalamu wasio na ujuzi ambayo mara nyingi husababisha hasara katika huduma kwa wateja.
Sasa tasnia ya hoteli nchini Urusi inaweza kutoa mahali pa kukaa kwa kila ladha, lakini kuna uhaba mkubwa wa hoteli za nyota mbili na tatu kwenye mfumo. Hii inapunguza uwezekano wa mtiririko wa watalii wenye rasilimali chache za kifedha.
Ulaya
Maendeleo ya sekta ya hoteli barani Ulaya yalifuata hali tofauti kidogo. Taasisi za kwanza zinazotoa huduma za malazi zilianzia karne ya 5 KK. Hoteli ziliwapa wasafiri mapumziko mafupi na huduma za kuwatunza farasi, jambo ambalo lilikuwa kipaumbele kwa idadi ya watu.
Katika Enzi za Kati, nyumba za kulala wageni hazikupatikana tu katika jiji, lakini pia nje ya jiji, lakini ziliundwa haswa kwa watu wanaokunywa pombe. Kufikia katikati ya karne ya 15, mikahawa ilizingatiwa kuwa mahali pa majambazi na watu waliotengwa na jamii.
Wakati wa marehemu Enzi za Kati, taasisi za kidini zilianza kutoa huduma za malazi.
Mafanikio makubwa katika maendeleo ya sekta ya hoteli barani Ulaya yalitokea kutokana na kuanzishwa kwa teknolojia za kisasa. Sasa watu walitaka kufurahia manufaa ya ustaarabu, kama vile, kwa mfano, simu. Biashara kubwa pekee ndizo ziliweza kumudu kuanzisha muunganisho wa simu, na hoteli zilikuwa mojawapo.
Sekta ya hoteli duniani
Kwa sasaSekta ya hoteli duniani kote inashamiri. Kuna zaidi ya hoteli elfu 400 tofauti duniani, zinazotoa wageni zaidi ya vyumba milioni 14 vya viwango tofauti vya starehe.
Mtindo wa sekta ya hoteli umeundwa ili kupanua sehemu. Kadiri watalii wanavyokuwa wengi katika eneo fulani, ndivyo hoteli zinavyofunguliwa.
Sekta ya ukarimu katika ngazi ya kimataifa inaunda baadhi ya sheria mpya ambazo zinafaa kuleta hoteli katika kiwango kipya cha huduma. Kipaumbele kikubwa hulipwa kwa usalama. Hoteli zinajaribu kujikinga na tishio la ugaidi, kwa hivyo uchunguzi wa wageni utaimarishwa. Wafanyakazi wa hoteli watajitolea kupitisha hundi kadhaa kwa usahihi iwezekanavyo.
Katika sekta ya hoteli, aina mpya ya meneja anaibuka kwa haraka zaidi, ambaye hutatua haraka iwezekanavyo masuala yanayohusiana na ajira, usalama na mtiririko wa pesa. Aina mpya ya wafanyikazi lazima ikubaliane na mabadiliko yanayotokea kwa kasi duniani, kwani hii huathiri moja kwa moja mabadiliko katika sekta ya utalii.
Vipengele vya biashara ya hoteli
Kila sekta ya huduma ina sheria zake wazi na zisizotamkwa ambazo ni lazima zifuatwe ili kuhakikisha utendakazi thabiti wa kampuni au shirika. Wasimamizi lazima wawe na maarifa katika maeneo mengi ili kusimamia vyema biashara zao. Wakati wa kutoa huduma za hoteli, mambo kadhaa muhimu lazima izingatiwe:
- Kutofanana. Sababu hii ni muhimu katika kutoahuduma. Hii ni kweli hasa kwa chakula cha hoteli. Mara nyingi, sahani huandaliwa kwa wakati usiofaa kwa kifungua kinywa, chakula cha mchana au chakula cha jioni. Ikiwa mgeni anafika kwenye hoteli usiku, huenda bila kusema kwamba anaweza kuhitaji kuagiza sahani. Na hoteli inapaswa kumpa mgeni huduma hii.
- Inatoa huduma za dharura. Wakati wa kuchagua mahali pa kuishi, tunatilia maanani sana upesi wa kutatua masuala na matatizo ambayo yanaweza kutokea wakati wa kukaa kwetu hotelini. Ni wajibu wa wafanyakazi kutatua matatizo haraka iwezekanavyo. Wakati mwingine hata ndani ya dakika. Hii inaongeza pointi chache kwenye hoteli.
- Shughuli za wafanyakazi. Tofauti na uzalishaji wa viwanda, ambapo utekelezaji wa moja kwa moja wa vitendo fulani umeanzishwa, shughuli za hoteli zinahitaji uwepo wa moja kwa moja na wa mara kwa mara wa wafanyakazi, watu wanaoishi ambao wanaweza kutatua suala lolote linalojitokeza mara moja na kwa njia fupi iwezekanavyo. Hata hivyo, kuna tatizo moja hapa. Tofauti na mashine, ambazo hufanya vitendo vyao sawa au vibaya, kikundi cha watu hakiwezi kufanya kazi kama kiumbe kimoja. Ndiyo maana sekta ya hoteli imepitisha viwango fulani vinavyosaidia kudumisha kiwango kinachohitajika cha huduma kwa wageni.
- Mahitaji ya msimu. Ni juu ya hatua hii kwamba shughuli kuu ya hoteli yoyote inajengwa. Kulingana na msimu, usimamizi huweka bei za malazi. Zaidi ya nusu ya watu wanapendelea kusafiri na kupumzika wakati wa miezi ya majira ya joto. Katika majira ya baridi, mzigo kuu huanguka kwa watu wa biashara wanaosafiri kwenye biashara. Mjadala kama huowageni wanakaa katika hoteli hasa katikati ya wiki. Hii pia ina athari kwa bei.
Kipengele muhimu pia ni kasi ya huduma. Kwa mfano, kasi ya usajili na kuingia kwenye chumba. Katika hoteli za kawaida nchini Urusi, usajili wa mgeni huchukua dakika kumi hadi kumi na tano. Wakati huo huo, minyororo kubwa ya hoteli ya Uropa hujiandikisha na kuangalia wateja wao ndani ya dakika. Wataalamu wa sekta ya utalii wanapendekeza sana kuanzishwa kwa teknolojia mpya ambazo zitasaidia pakubwa na kuharakisha kazi ya wafanyakazi.
Huduma katika sekta ya hoteli
Hoteli zote, bila kujali umaarufu, zina tasnia yao ya hoteli. Huduma ya hoteli inajumuisha anuwai ya huduma tofauti, ambazo, kwa upande wake, zinaweza kugawanywa katika kuu na sekondari, msaidizi.
Hata mtoto anaweza kuorodhesha orodha ya msingi ya huduma. Huku ni kuingia kwa haraka, usaidizi katika kupanga, kutoa chakula wakati wowote wa siku, pamoja na upatikanaji wa vitu muhimu katika vyumba vilivyonunuliwa.
Huduma za ziada si tu kwa kiwango cha kimataifa, bali pia katika sekta ya hoteli nchini Urusi, ni pamoja na:
- uhamisho - huduma ambayo hoteli kuu hutoa bila malipo; hoteli zilizo chini ya kiwango zinaweza kutoza ada kwa wageni wanaokutana kwenye uwanja wa ndege au kituo cha treni;
- utoaji wa chakula chumbani; baadhi ya hoteli hujumuisha kiotomatiki chaguo hili katika jumla ya bili ya malipomalazi;
- kusafisha kavu;
- ikiwa mteja alifika kwa gari lake mwenyewe, unaweza kuagiza huduma ya kuosha gari na utoaji wa gari kwa muda uliowekwa;
- piga teksi.
Pia, huduma za ziada bila malipo lazima zijumuishe kupiga simu ambulensi na kutumia vifaa vya huduma ya kwanza vya hoteli, kuwasilisha na kutuma barua za dharura na mawasiliano ya kibinafsi kwa mgeni. Wageni wengi, hasa wale wanaohitaji kuamka mapema, waulize wafanyakazi wa hoteli kwa simu ya kuamka. Huduma hii lazima pia ijumuishwe katika orodha ya jumla ya huduma.
Huduma haiwezi kukamilika bila kutimiza matakwa maalum ya mgeni. Wafanyakazi wanaofanya kazi katika hoteli lazima wawe na ujuzi wa juu zaidi wa mawasiliano ili kutatua suala hilo. Hii ni kipengele cha sekta ya hoteli. Sheria kuu inayofundishwa kwa wahudumu ni kuzingatia kikamilifu mgeni kama mtu binafsi. Analazimika kutoa kifurushi kamili cha huduma ambazo zinaweza kutumika kutatua maswala yote muhimu. Huu unaitwa umahiri wa kitaaluma.
Wafanyakazi wa matengenezo
Nafasi nyingi katika tasnia ya ukarimu hazihitaji elimu maalum au ujuzi unaohitajika kufanya kazi katika tasnia ya ukarimu. Tunazungumza juu ya jamii ya watu ambao, siku baada ya siku, huweka utaratibu katika kumbi na vyumba vya kawaida. Hii ndiyo asilimia kuu ya timu kubwa ya hoteli.
Vyeo vya uongozi na nyadhifa za usimamizi, ambazo kazi yake inahusiana moja kwa moja na mawasiliano, bila shaka, lazima ziwe naelimu husika, ikiwezekana katika uwanja wa saikolojia na usimamizi, na pia kuwa sugu kwa hali zenye mkazo, heshima na urafiki. Uendeshaji wa kila siku wa hoteli yenyewe inahitaji wafanyakazi kuwa na ujuzi wa mazungumzo. Hii ina athari kubwa kwa mwonekano wa jumla na "uso" wa hoteli, ambayo inajiweka kama mahali pa kupumzika. Mara nyingi inahitajika kujua mahitaji ya kweli ya mgeni, lakini hii lazima ifanyike kwa uangalifu, kwa uaminifu na bila kusumbua, kwani watu wanaoingia kwenye hoteli wanaweza kuwa waangalifu sana. Ni muhimu kuwatenga kabisa uwezekano wa kumuudhi au kumuumiza mteja kwa bahati mbaya au jamaa zake.
Majukumu ya wahudumu yamebainishwa wazi katika mkataba wa hoteli au katika mkataba wa ajira. Kabla ya kusaini hati na kuwa mwanachama kamili wa wafanyikazi wa hoteli, lazima usome kwa uangalifu hati zilizotolewa na uhakikishe kuwa una kila fursa ya kuzitimiza. Hii inafungua matarajio ya ziada katika tasnia ya hoteli. Watakuruhusu kufanya kazi katika eneo hili kwa muda upendavyo.
Mitindo na maendeleo
Wataalamu wanasema kuwa tasnia ya hoteli katika nchi yoyote ile inaleta mapato mengi kwenye hazina. Sekta ina uwezo mkubwa. Katika miaka ya hivi karibuni, kumekuwa na tabia ya kuchanganya sekta ya hoteli na burudani. Hii huchangia kwa wingi na huduma ya watu wanaohusishwa, kwa mfano, na uwanja wa kamari.
Pia, umakini mkubwa hulipwa kwa ukuzaji wa huduma na burudani. Kwa kuongezeka, wakati wa kujenga vituo vya ununuzi vya burudani kubwa, hoteli pia zinapangwa. Na kinyume chake. Hoteli kubwa za msururu katika nchi za mapumziko zinajaribu kuwapa wageni wao kitu zaidi ya kukaa vizuri tu. Uangalifu hasa hulipwa kwa watoto, ambao wanaweza kuachwa kwenye kituo cha burudani hotelini na kwenda kutatua masuala ya kazi.
Wataalamu wanaona uwezekano mkubwa katika sekta ya hoteli nchini Urusi na kutoa wito kwa serikali na wawekezaji kutoa usaidizi wote iwezekanavyo na kuwekeza katika eneo hili. Kisha, wachambuzi wanasema, kiwango cha huduma kwa wasafiri kitaongezeka mara kadhaa, na hii italeta umaarufu na, ipasavyo, faida mpya zaidi.
