Nani anahitaji matango, kachumbari, mapipa?..
Umeisoma? Wakilishwa? Ulihisi mdomo wako kujaa mate? Wakati huo huo, ladha ya matango halisi ya pipa, iliyochujwa kulingana na sheria zote, imesahauliwa na wengi. Wakizungumza juu ya kachumbari, watu mara nyingi hukumbuka safu za mitungi ya nusu lita kwenye rafu za duka zilizo na lebo za kuvutia kama "Matango kutoka kwa Mjomba Vanya", "Balozi wa Jadi wa Urusi" na kadhalika. Kwenye lebo nyingi, neno la ajabu la kigeni "gherkins" linaongezwa kwa maandishi madogo. Na pia, mahali fulani upande, kwa herufi ndogo sana zilizochapishwa: "Imetengenezwa China".
Kwa hivyo ziko wapi, kachumbari halisi za Kirusi?
Matango halisi ya Kirusi hutiwa chumvi kwenye mapipa pekee. Katika miaka ya hivi karibuni, matango ya Istobene yamekuwa maarufu sana. Chapa hii karibu ilionekana katika kijiji kidogo cha zamani, ambacho kwa karibu karne saba kimekuwa kiko kwenye ukingo wa mto chini ya jina la kweli la Kirusi la Vyatka. Istobensk. Ndiyo maana matango ni Istobensky. Mila ya bustani ya karne, hali ya hewa nzuri, upendo kwa kazi ya wakaazi wa eneo hilo na ufikiaji wa maliasilimaji safi yenye ubora - hizi ndizo siri kuu za kilimo cha zao la tango lenye ladha bora.
Uwekaji chumvi kwa mtindo wa Istoben
Matango ya Istobensky yaliuzwa katika maonyesho mengi ya Ural. Na jinsi walivyoondoka! Inaonekana, kuna nini? Walionekana kuwa na chumvi bila hila yoyote, kwa njia ya kawaida: matunda ya ukubwa wa kati yalichaguliwa (matawi mengi yataharibu ladha), chini ya pipa ilibadilishwa na majani ya bizari, currants na horseradish na vitunguu. Ili tango iliyokamilishwa isikike kwa sauti kubwa na kufurahiya, kila wakati walitupa majani machache ya mwaloni. Wakati mwingine waliongeza kiasi kidogo cha mreteni (veres, katika Vyatka).
Matango yalichujwa, yakarundikwa kwa safu kwenye mapipa na kuhamishwa tena na tena kwa mimea ya viungo. Na kisha kujazwa kwa ukingo na maji baridi ya chumvi. Kiasi gani cha chumvi kilihitajika? Ndio, ni kiasi gani kitachukua ili ladha inayotaka ya brine ijidhihirishe. Kisha kila kitu kiliwekwa chini ya ukandamizaji, ambayo mawe ya ukubwa wa kati, yaliyotolewa kutoka kwa ardhi ya kilimo, yalifaa zaidi. Baada ya siku kadhaa, ukandamizaji huo uliondolewa na brine ikaongezwa tena kwenye ukingo.
Mapipa yalichomwa kwa vesi kabla ya kutiwa chumvi. Mapipa, kwa njia, pia yalikuwa maalum - pekee kutoka kwa mbao za spruce, ambazo ushirikiano wa bidii ulikuwa umefungwa kwa kila mmoja. Walisema kwamba ikiwa atafanya makosa kwa bahati mbaya na kuchanganya mti wa Krismasi na mti wa pine, basi kila mboga kwenye pipa itageuka kuwa siki, bila kujali ni wajanja kiasi gani. Na miti ya mbao daima ilichaguliwa vijana, na sahani hizo tu ambazo hazikuwa na vifungo zilitumiwa. Labda ndani tumapipa na siri ya matango ya Istoben.
Tamasha la Istoben Cucumber
Istobentsy alikumbuka utukufu wa matango yao mwishoni mwa miaka ya tisini ya karne iliyopita. Walikumbuka - na waliamua kutangaza kwa heshima yao likizo ya kila mwaka ya majira ya joto ya tango ya Istobensky. S alting ya ibada kulingana na mapishi ya zamani ya matango ya Istobene kwenye programu ni karibu kuonyesha tukio zima. Likizo kawaida hufanyika mwishoni mwa Julai - mapema Agosti, wakati watu tayari wamefurahiya ladha ya matango safi ya kwanza, na wakati wa moto wa maandalizi ya msimu wa baridi unakuja.
. Kweli, ni aina gani ya tango ya kung'olewa na bila viazi vya kwanza vya kuchemsha? Hapa, mpenzi, atakuwa na harufu nzuri katika wilaya nzima, na kuamsha njaa ya mbwa mwitu kutoka popote.
Itakuwa muda mrefu wa kusherehekea, kulipa heshima zinazostahili kwa tango. Nyimbo, mashindano, dansi, vita vya katuni vya mavazi… Maonyesho yataendelea hadi mwaka ujao. Pamoja na matango ya kuchujwa.
matokeo
Ni vizuri sana kwamba mila za hivi majuzi zinarudi polepole mahali petu katika ulimwengu wa haraka. Na kwa kiasi, kando kando, matango yale yale ya Istoben yanachukua mahali pao, yakijaza hamburgers na gherkins.
